Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bardoulet - 2018

Avis Viniou

Le Château Bardoulet 2018 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2018 bénéficie d’une réputation exceptionnelle grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, qui a permis une belle maturité des raisins. Le vin est principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la rive droite, complété généralement par du cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. L’élevage traditionnel en barriques, dont une partie neuve, confère au vin une structure élégante, des notes boisées fondues et un potentiel de garde remarquable. L’ensemble donne naissance à un vin d’une couleur profonde, aux arômes séduisants de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et d’une pointe de cacao, avec une bouche veloutée, puissante et harmonieuse.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré, où les hivers sont doux et les étés modérément chauds. Les sols de ce secteur, composés d’argiles, de calcaires et de graves, apportent à la vigne une diversité d’expression et favorisent la complexité aromatique des vins produits. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, fait figure de pilier dans la tradition bordelaise, notamment grâce à son système de classement spécifique à l’appellation.

À table, le Château Bardoulet 2018 s’accorde merveilleusement avec une entrecôte à la bordelaise, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard. Les amateurs de cuisine régionale pourront le servir avec un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un canard aux cèpes. Il sublimera également des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service, afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : cela mettra en valeur sa richesse, sa complexité et sa délicate harmonie. Ce millésime 2018 a un beau potentiel de garde, mais il procure déjà beaucoup de plaisir avec une belle ouverture.