Avis Viniou
Le Château L'Étoile de Clotte 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru, typique du prestige de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge d’exception naît sur un terroir argilo-calcaire, intelligence du sol qui apporte structure et fraîcheur, éléments incontournables des grands vins de l’appellation. Le millésime 2016, considéré comme l’un des meilleurs de la décennie à Bordeaux, bénéficie de conditions météorologiques idéales, alternant chaleur estivale modérée et nuits fraîches, conférant au vin équilibre, concentration aromatique et potentiel de garde impressionnant. Bien que le cépage ne soit pas indiqué, la tradition bordelaise laisse supposer une dominante de merlot, complétée par le cabernet franc, et éventuellement une pointe de cabernet sauvignon, délivrant un bouquet expressif, des notes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces, une bouche ample, soyeuse et structurée, soutenue par des tanins mûrs et élégants.
Saint-Émilion, site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, perpétue sa tradition viticole depuis l’Antiquité. La région, baignée par la douceur océanique et protégée par ses collines, est célèbre pour ses terroirs variés et complexes qui subliment la finesse des vins. Sols calcaires, argiles profondes et expositions favorables tempèrent les excès climatiques, offrant aux vins longévité et raffinement. Ce Grand Cru exprime donc tout le caractère et la noblesse de son origine, fidèle à l’équilibre recherché par les amateurs du Bordelais.
En accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un tournedos Rossini ou un carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera aussi avec bonheur un gibier en sauce ou un plateau de fromages affinés, tel un Saint-Nectaire ou un comté vieilli. Pour un accord plus local, une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise devraient idéalement révéler ses nuances.
Pour une dégustation optimale, il convient d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de bien aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Dans sa jeunesse, il offre déjà une belle gourmandise, mais peut aussi se conserver en cave quelques années pour atteindre son apogée et dévoiler toute la profondeur de son terroir.
