Avis Viniou
Le Château L'Étoile de Clotte 2012 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite du Bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le merlot accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 2012 se distingue par sa robe grenat profonde, son bouquet complexe mêlant fruits noirs (cassis, mûre), notes de sous-bois, épices douces et une délicate touche de vanille provenant de l’élevage en barriques de chêne. En bouche, il offre une structure élégante et soyeuse, des tanins mûrs et fondus, soulignés par une fraîcheur équilibrée et une finale persistante marquée par des nuances de réglisse et de cacao.
La région de Saint-Émilion est reconnue pour ses terroirs argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins une grande finesse et une capacité de garde exceptionnelle. Son climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes ensoleillés, favorise la maturation optimale du merlot, cépage roi du secteur. Ce patrimoine viticole, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, puise ses origines dans une longue tradition monastique et se caractérise par des exploitations familiales passionnées par l’expression du terroir.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2012, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux figues ou une côte d’agneau grillée aux herbes. Les plats régionaux comme le canard aux cèpes ou le confit d’oie souligneront également l’élégance et la complexité du vin. Un assortiment de fromages affinés à pâte dure (comme le comté ou la tomme de Brebis) viendra parfaire la dégustation.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2012, à son apogée, vous offrira une expérience de dégustation remarquable.
