Avis Viniou
Le Château L'Étoile de Clotte 2011 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de la Dordogne dans la région viticole du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2011 est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère à la fois rondeur, structure et une belle complexité aromatique. Les raisins ont bénéficié d’un tri rigoureux et d’une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes délicates de vanille et de boisé, tout en respectant la typicité du terroir.
Saint-Émilion est reconnu pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui donnent aux vins une richesse tannique et une grande élégance. Le climat de la région, doux et tempéré grâce à la proximité de l’océan Atlantique, favorise une maturation lente et optimale des raisins. La tradition viticole ici remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que le vignoble a acquis sa renommée. Saint-Émilion est aujourd’hui classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet de son importance historique et culturelle dans le paysage des vins de Bordeaux.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats à base de viandes rouges telles qu’un magret de canard rôti ou une entrecôte à la Bordelaise. Les gibiers en sauce, comme un civet de lièvre, le serviront aussi parfaitement. Sur le registre des fromages, il révèlera toute sa finesse avec un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné. N’hésitez pas à l’accompagner de plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.
Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin que le vin puisse pleinement s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier à la fois sa structure, son bouquet complexe de fruits noirs, de sous-bois, d’épices douces et la bouche soyeuse typique des grands Saint-Émilion. Ce vin, déjà à maturité, offre une très belle expérience mais supportera encore quelques années de garde pour les amateurs de notes tertiaires.
