Avis Viniou
Le Petit Soutard 2016 est un vin issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, cépage roi qui confère au vin sa rondeur et son fruité, complété par le Cabernet Franc qui apporte structure, finesse et de subtils arômes épicés. Le millésime 2016 a été exceptionnel à Bordeaux, marqué par un été chaud suivi de pluies salvatrices à la fin de la saison, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification est traditionnellement bordelaise, avec une macération prolongée pour extraire couleur et tanins, puis un élevage en barriques qui affine la texture du vin, lui offrant une belle complexité aromatique alliant fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, touches toastées et légères nuances florales.
Saint-Émilion jouit d’un terroir unique : des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui soutiennent une remarquable diversité de styles, tout en garantissant la fraîcheur et l’élégance des vins. L’appellation, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses vins raffinés, et possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le microclimat formé par la Dordogne favorise une maturation douce, idéale pour produire de grands crus d’exception.
Le Petit Soutard 2016 accompagnera parfaitement un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou des plats typiques du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti. Pour une alliance locale, osez les cèpes bordelais poêlés ou un gratin de pommes de terre à la truffe. L’intensité et la structure du vin conviennent également à des fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant de le servir, afin de libérer toute sa palette aromatique. Privilégiez une température de service entre 16 et 18°C pour exprimer au mieux son fruit, sa fraîcheur et sa profondeur. Ce millésime peut encore évoluer magnifiquement en cave durant cinq à sept ans.
