Avis Viniou
Le Château Marquis de Mons 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, une des plus prestigieuses du Bordelais. Le millésime 2000, exceptionnel à Bordeaux, offre des vins d'une grande richesse et d’une remarquable capacité de garde. Ce château élabore traditionnellement des assemblages à dominante Merlot, typiques de la rive droite, avec souvent une part de Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon, apportant structure et complexité. En cave, les vins sont élevés en fûts de chêne, ce qui ajoute une belle dimension aromatique de boisé élégant à la palette fruitée et épicée. Sur ce millésime, attendez-vous à une robe grenat dense, un nez qui mêle fruits noirs mûrs, sous-bois, truffe, réglisse, ainsi que des touches de cuir et de tabac, développées par le temps. En bouche, le vin évolue vers une texture soyeuse, des tanins fondus et une finale longue, profonde, très racée.
Saint-Émilion Grand Cru doit sa réputation au terroir unique de la région du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Ici, l’alternance de sols argilo-calcaires et graveleux, la proximité du fleuve et un climat doux océanique créent des conditions idéales pour le Merlot, cépage phare de l’appellation. Ce terroir livre des vins à la maturité excellente, capables de vieillir harmonieusement pendant plusieurs décennies. Saint-Émilion est également un haut-lieu historique, avec son village médiéval classé, berceau de la viticulture bordelaise depuis l’époque romaine.
Pour accompagner un Château Marquis de Mons 2000 à sa maturité, privilégiez des plats gastronomiques raffinés. Un beau filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, une daube de canard ou un magret accompagneront parfaitement la texture et les arômes évolués du vin. Les fromages à pâte dure tels que le comté affiné ou un vieux cantal sont également de délicieux partenaires, tout comme le traditionnel canard aux cèpes, un mets emblématique du sud-ouest.
Servez à une température de 17 à 18°C, après un carafage délicat d’une heure si la bouteille a reposé longtemps en cave. Ainsi, le vin libérera toute la complexité de ses arômes tertiaires, pour une expérience de dégustation mémorable.
