Avis Viniou
Le Château Belle Assise Coureau 2021 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, nichée sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Bien qu’on ne dispose pas de la composition exacte de l’assemblage, les Saint-Émilion Grand Cru sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent complété de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, a demandé beaucoup d’attention à la vigne : un printemps frais et humide a été suivi par une fin d’été et un début d’automne favorables, privilégiant fraicheur et finesse dans les vins. Les pratiques de vinification dans ce type de cru visent généralement à préserver l’expression du fruit, à conserver une structure élégante et à favoriser un élevage en barrique qui apporte complexité, notes boisées fines et potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de la Dordogne et d’une grande diversité de sols allant des graves argilo-calcaires en plateau aux sols plus argileux ou sableux en coteaux. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins de la souplesse, une belle intensité aromatique et, dans les meilleurs crus, une superbe aptitude au vieillissement. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le cœur historique de cette région où la vigne façonne le paysage depuis l’époque gallo-romaine.
Pour accompagner Château Belle Assise Coureau 2021, privilégiez des plats savoureux mais sans excès de lourdeur afin de ne pas éclipser la finesse du millésime. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf en croûte se marieront parfaitement. Les spécialités locales comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés seront idéales, tout comme une belle assiette de fromages affinés à pâte molle ou pressée (Brie de Meaux, Saint-Nectaire).
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant de servir, pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres, afin d’apprécier toute la subtilité de sa structure et la délicatesse de son fruit. Ce vin pourra également évoluer avantageusement en cave pendant quelques années.
