Avis Viniou
Issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, le Château Soutard-Cadet 2015 est un vin rouge sec qui séduit par son élégance et sa finesse. Situé au cœur du Libournais, ce domaine profite d’un sol argilo-calcaire, parfaitement adapté au Merlot, cépage roi de l’appellation, souvent associé en faible proportion au Cabernet Franc. Le millésime 2015 est salué pour sa maturité exceptionnelle, conséquence d’un été chaud et d’une arrière-saison idéale, offrant des raisins à parfaite maturité. La vinification allie techniques traditionnelles et modernité, permettant d’exprimer la richesse aromatique du terroir tout en préservant élégance et fraîcheur. Au nez, ce vin dévoile une palette aromatique complexe où se mêlent fruits noirs mûrs — comme la cerise et la prune —, subtiles notes florales, ainsi qu’une touche boisée fine grâce à un élevage soigné. En bouche, il impressionne par sa structure soyeuse, des tanins raffinés et une belle longueur.
La région de Saint-Émilion, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la diversité de ses sols et microclimats. Le relief vallonné, propice à la culture de la vigne, offre une exposition idéale qui favorise la maturation optimale des cépages. La tradition viticole y est ancienne et se perpétue de génération en génération, dans un souci constant de qualité et de respect des terroirs.
Pour accompagner ce grand cru, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de son standing. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou un filet de bœuf en croûte sublimeront à merveille ses arômes et sa structure. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une entrecôte bordelaise ou un pigeon rôti. Les fromages à pâte pressée affinée, tels que le comté ou le cantal, offriront également un bel accord.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à sa richesse aromatique de se révéler pleinement. Vous apprécierez alors toute la subtilité et l’élégance de ce beau millésime.
