Avis Viniou
Le Château Moulin de La Grangère 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru, produit sur la rive droite de Bordeaux, une région mondialement réputée pour ses vins rouges d’assemblage. Bien que l’assemblage détaillé ne soit pas précisé, les Saint-Émilion Grand Cru sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins à la fois riches et équilibrés, avec des tanins mûrs et une belle capacité de garde. La vinification dans ce type de cru est généralement soignée, tenant compte de l’expression pure du terroir, avec des élevages en barriques apportant complexité et finesse.
Saint-Émilion se situe sur des sols variés, mêlant argiles, calcaires et sables, conférant aux vins profondeur et fraîcheur. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la Dordogne, favorise une maturation progressive du raisin, idéale pour les cépages tardifs comme le Merlot. Cette région, riche d’une longue tradition viticole, est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages culturels et ses techniques de vinification, faisant de chaque bouteille un témoignage de ce patrimoine.
Pour sublimer ce vin opulent et souple aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes légèrement boisées, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il accompagnera aussi parfaitement des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac ou, pour une note gourmande, un gratin de cèpes. Les fromages à pâte dure affinés, comme le Cantal ou le Comté, s’allient aussi à merveille à la complexité de ce cru.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la texture veloutée. Ce 2015 peut être dégusté dès à présent ou conservé quelques années en cave pour atteindre une plus grande complexité.
