Avis Viniou
Le Château La Fleur Penin 2012 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de la Dordogne, au sein du Libournais à Bordeaux. Élaboré généralement à partir d’un assemblage majoritaire de merlot, complété de cabernet franc, ce millésime 2012 se distingue par une robe profonde et brillante. En bouche, il offre une expression élégante de fruits noirs mûrs, soutenue par des notes épicées, une touche de réglisse et des tanins soyeux issus d’un élevage précis en fûts de chêne. L’année 2012, marquée par une météo capricieuse, s’est révélée exigeante pour les vignerons mais a produit des vins racés, équilibrés et déjà plaisants dans leur jeunesse, tout en possédant un bon potentiel de garde.
Saint-Émilion bénéficie d’un terroir riche et varié, composé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui conviennent tout particulièrement au merlot et au cabernet franc. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que l’histoire viticole de la région, inscrite au Patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque gallo-romaine. Ce savoir-faire se retrouve dans la structure et la complexité des vins produits, à la réputation internationale.
Pour accompagner ce Château La Fleur Penin 2012, privilégiez des mets nobles et savoureux. Le vin met superbement en valeur une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un carré d’agneau au thym ou encore un magret de canard aux échalotes confites. Osez également un entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés de caractère, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour sublimer sa palette aromatique. Ce millésime commence à merveilleusement s’ouvrir mais pourra encore évoluer deux à trois ans en cave.
