Avis Viniou
Le Château La Fleur Penin 2020, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son assemblage typique de la rive droite bordelaise, mettant en avant le merlot, complété généralement par une proportion de cabernet franc. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, offre des vins concentrés et harmonieux, dotés d’une belle maturité de fruit et d’une structure tannique élégante. Sur ce terroir limono-argilo-sableux, les vignes bénéficient d’un drainage naturel et d’une régulation thermique qui permettent une maturation lente et homogène. La vinification est soignée, avec un élevage en barriques qui affine la palette aromatique tout en respectant l’expression du fruit.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un haut lieu historique du vignoble bordelais. Son climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne toute proche, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols variés de la région, composés de calcaire, d’argiles et de sables, confèrent aux vins une grande complexité et une capacité remarquable de vieillissement. Ce secteur, riche en traditions, est reconnu pour la finesse et l’élégance de ses crus, où le merlot s'exprime tout particulièrement.
Pour accompagner un Château La Fleur Penin 2020, privilégiez des mets savoureux capables de mettre en valeur sa matière généreuse et ses tanins mûrs. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes fraîches s’accorderont parfaitement à ce grand vin. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard ou à une entrecôte à la bordelaise. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, seront également de belles alliances pour étoffer la dégustation.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce vin pourra également se garder quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.
