Avis Viniou
Le Château La Croix Armens 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux, dans le secteur du Libournais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition locale veut que le Merlot domine largement, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’un peu de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 fait partie des grandes années à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Ce vin a bénéficié d’une vinification soignée, typique de la région, qui valorise une extraction douce pour préserver la finesse des tannins et la fraîcheur aromatique, tout en développant une belle structure.
Saint-Émilion bénéficie d’une grande diversité de terroirs, alternant plateaux calcaires, pentes argilo-calcaires et sables en pieds de côtes. Les sols calcaires donnent aux vins une élégance, une minéralité et une capacité de garde remarquables, tandis que les argiles apportent de la richesse et de la rondeur. Ce vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré favorisant des maturités lentes, garantes de complexité aromatique. Saint-Émilion est aussi un haut lieu de l’histoire viticole bordelaise, reconnu pour ses vins généreux, veloutés et profonds.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de sa finesse aromatique. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé, un carré d’agneau aux herbes ou encore un tournedos Rossini mettront en valeur ses tannins soyeux et ses arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Pour une touche locale, une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes seront des choix parfaits.
Servez ce vin à une température de 16-18°C. Je vous conseille de le carafer une heure avant dégustation, surtout dans les premières années, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et d’assouplir ses tannins. Ce 2016 dispose d’un excellent potentiel de garde mais s’exprimera très bien dès aujourd’hui après aération.
