Avis Viniou
Le Château Des Graviers Ellies 2016 est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux : Saint-Émilion Grand Cru. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les grands vins de cette appellation reposent traditionnellement sur une majorité de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 figure parmi les très belles années du Bordelais, conjuguant maturité du fruit, équilibre et potentiel de garde. La vinification, fidèle à la tradition locale, met l’accent sur la finesse des tanins et l’expression du terroir : des arômes généreux de fruits noirs (prune, cassis), d’épices douces et de subtiles notes torréfiées issues d’un élevage soigné en barrique.
La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences légèrement continentales qui favorisent une maturation lente et complète du raisin. Les sols sont variés : argilo-calcaires sur le plateau, graves et sables en plaine et en côtes. Ce patchwork de terroirs donne aux vins une structure tannique élégante alliée à une fraîcheur distincte. Cette région, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes zones viticoles du Bordelais et jouit d’une histoire viticole riche et séculaire.
Le Château Des Graviers Ellies 2016 accompagnera idéalement une cuisine régionale du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf aux échalotes, ou un agneau de lait rôti. Il s’accorde aussi merveilleusement avec des plats à base de champignons ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Je recommande de l’ouvrir une à deux heures à l’avance ou de le carafer, afin d’aérer le vin et révéler toute la complexité aromatique de ce grand millésime bordelais.
