Avis Viniou
Le Château Des Graviers Ellies 2015, issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, révèle tout le raffinement du terroir du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge combine en général les cépages emblématiques de la rive droite, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon et, plus rarement, de Malbec. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable à Bordeaux : il se distingue par une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud et sec, favorable à la concentration aromatique et à l’équilibre. Au nez, ce vin s’ouvre sur des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse, accompagnés de notes délicates d’épices douces, de cacao et une subtile touche boisée issue de son élevage soigné en barriques. En bouche, son attaque est suave, la structure tannique est élégante et fondue, avec une finale longue marquée par la fraîcheur et la persistance fruitée.
Saint-Émilion, au cœur de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des journées chaudes et des nuits plus fraîches, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols, mêlant argiles, calcaire et graves, offrent une hydratation idéale et une palette de saveurs unique aux vins. Ce patrimoine viticole, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, mêle histoire et tradition, avec une mosaïque de parcelles qui confèrent à chaque Grand Cru une identité singulière.
Avec sa suavité et sa complexité, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou des magrets de canard aux cèpes. Si vous souhaitez explorer un accord régional, privilégiez une entrecôte bordelaise ou un tournedos Rossini. Côté fromages, optez pour un vieux comté ou un brie truffé, qui sauront mettre en valeur la finesse des tanins et l’élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’en révéler toute la richesse aromatique. Ce 2015, parfaitement équilibré, peut se savourer dès maintenant ou être conservé en cave encore quelques années pour affiner ses nuances.
