Avis Viniou
Château Roquette 2007 est un Saint-Émilion Grand Cru, un vin rouge de Bordeaux réputé pour son élégance et sa finesse. Issu principalement des cépages Merlot, généralement majoritaire dans cette appellation, accompagné de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon en moindre proportion, ce millésime 2007 exprime toute la typicité de la rive droite de Bordeaux. L’année 2007, un millésime marqué par une météo capricieuse et des vendanges précoces, donne des vins à la structure plus modérée, révélant souvent des tannins souples et une belle fraîcheur aromatique. Les vignes du Château Roquette profitent d’un terroir argilo-calcaire réputé, offrant une excellente régulation hydrique et une expression racée du fruit. Après la récolte, la vinification traditionnelle en cuves est suivie d’un élevage en barriques de chêne, affinant la matière et apportant de subtiles notes boisées.
Saint-Émilion, berceau de Grands Crus classés, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adoucissant les hivers et rafraîchissant les étés, garantissant une maturité optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire est le secret de la région : il apporte pouvoir de garde, élégance et profondeur aux vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’Antiquité, son classement unique et son patrimoine en font l’un des joyaux de la viticulture bordelaise.
Pour sublimer ce Château Roquette 2007, privilégiez une pièce de viande rouge grillée ou rôtie, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore un magret de canard. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté révéleront aussi toute la subtilité du fruit et des tannins fondus. Osez également des accords régionaux, tels qu’un confit de canard ou une poêlée de cèpes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant ou carafez-le doucement pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement : vous découvrirez alors des notes évoluées de fruits rouges confits, d’épices douces et de sous-bois, témoignant de sa belle maturité.
