Avis Viniou
Le Château Beauséjour 1994, classé Premier Grand Cru Classé, est une expression emblématique du prestigieux terroir de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, produit en appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, se compose principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon, selon la tradition locale. Le millésime 1994 fut marqué par une météo capricieuse : un printemps frais, un été mitigé suivi de quelques pluies en septembre, rendant la vendange délicate et la sélection des raisins essentielle pour préserver la qualité. La vinification et l’élevage, longs et minutieux, permettent au vin de développer une palette aromatique complexe, alliant des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de truffe et de tabac, évoluant vers des notes tertiaires de cuir et d’épices douces avec l’âge. La structure tannique, encore présente malgré le temps, témoigne de la superbe aptitude à la garde de ce cru.
La région de Saint-Émilion, l’une des plus anciennes et renommées du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la lente maturation des raisins. Le sol calcaire à astéries, typique du plateau où se situe le Château Beauséjour, confère finesse et fraîcheur aux vins, tandis que les argiles profondes sur coteaux apportent richesse et onctuosité. Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, gage d’un patrimoine viticole et architectural unique, qui repose sur des siècles de culture de la vigne et un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce grand cru à maturité, privilégiez des associations gourmandes avec des viandes rouges rôties ou mijotées, telles qu’un magret de canard poêlé, une côte de bœuf grillée ou un traditionnel carré d’agneau aux herbes. Les champignons, truffes, ainsi qu’un gratin de cèpes à la bordelaise ou du fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté, mettront en valeur la profondeur aromatique du vin.
Je vous conseille de servir ce Château Beauséjour 1994 à une température de 17-18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse de ce grand vin de Saint-Émilion.
