Le Petit Pas 2019 est un vin rouge de belle facture issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est majoritairement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la région, complété par du cabernet franc, apportant structure et complexité aux assemblages. Le millésime 2019, marqué par une météorologie clémente et des vendanges réalisées sous des conditions idéales, se distingue par une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins denses et harmonieux. Le terroir de Saint-Émilion, constitué de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, confère aux vins une palette aromatique riche, alliant fruits rouges et noirs mûrs, épices douces, notes florales et une élégante minéralité. La vinification en cuves inox avec un élevage partiel en fûts de chêne permet de préserver le fruit tout en apportant rondeur et profondeur.
La région de Saint-Émilion figure parmi les plus renommées de Bordeaux, célèbre pour son patrimoine architectural classé à l’UNESCO et son histoire séculaire liée à la viticulture. Le climat océanique tempéré favorise une maturation progressive et complète du raisin, tout en maintenant une fraîcheur qui garantit l’équilibre des vins. Les différents types de sols se traduisent par une grande diversité de styles au sein même de l’appellation, avec une prédominance du merlot qui signe ici des vins souples, charnus, tout en élégance.
Pour sublimer Le Petit Pas 2019, privilégiez des mets raffinés mais accessibles qui s’accorderont avec son caractère charmeur et sa structure élégante. Un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard grillé, ou encore un agneau de lait rôti en croûte d’herbes, feront écho à sa profondeur et à ses tanins soyeux. Côté fromages, il se mariera à merveille avec un Saint-Nectaire affiné ou un brie truffé. Les plats locaux, tels qu’une entrecôte bordelaise ou un canard aux cerises, prendront tout leur sens accompagnés de ce Saint-Émilion Grand Cru.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération en carafe pendant une heure pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Il pourra être dégusté dès maintenant, tout en révélant un potentiel de garde intéressant, de 8 à 12 ans, pour apprécier l’évolution de ses notes tertiaires.
