Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Brun - 2018

Avis Viniou

Le Château Cheval Brun 2018, classé Grand Cru, est issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge d’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC s’élabore majoritairement à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, complété souvent par du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 se distingue par des conditions météorologiques idéales après un printemps difficile, apportant richesse, concentration et une belle maturité des raisins. Les vinifications privilégient l’extraction douce des tanins et un élevage soigné, bien souvent en barriques de chêne français, apportant complexité et structure, tout en respectant l’identité du fruit.

Saint-Émilion est l’une des régions phares du Bordelais, reconnue pour ses terrains argilo-calcaires et son microclimat tempéré, favorisant une belle expression du Merlot. La vieille cité de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est entourée de vignes depuis l’époque romaine et demeure un haut lieu de la tradition viticole, célébrée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, confèrent aux vins à la fois profondeur, aromatique et longévité.

Un Saint-Émilion Grand Cru comme le Château Cheval Brun 2018 s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire. Des plats locaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard feront également honneur à la structure et à la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre une belle aération. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour libérer toute la palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour ses tanins soyeux et sa profondeur, mais il saura évoluer encore de belles années en cave si vous souhaitez le laisser vieillir.