Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Brun - 2016

Avis Viniou

Le Château Cheval Brun 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de merlot (cépage dominant de la région), souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’un soupçon de cabernet sauvignon, ce millésime 2016 bénéficie d’une excellente réputation, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables : chaleur et sécheresse bien gérées suivies de pluies salvatrices en fin d’été. En cave, la vinification respecte la tradition bordelaise, alliant des extractions mesurées à un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, pour magnifier le fruit sans écraser la finesse du vin. Il en résulte un rouge à la robe profonde, offrant un bouquet expressif de fruits noirs mûrs, de violettes, d’épices douces et de délicates notes boisées. En bouche, l’équilibre se distingue par une structure soyeuse, des tanins mûrs et une fraîcheur bien intégrée.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir d’exception marqué par une mosaïque de sols mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui explique la diversité et la complexité de ses vins. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes généralement secs, favorise une maturation optimale du merlot, qui s’exprime ici avec gourmandise et élégance. C’est une région riche en histoire, berceau de la culture viticole dès l’époque gallo-romaine, et qui continue de séduire amateurs et collectionneurs du monde entier.

Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez les viandes tendres comme un filet de bœuf en croûte, un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un magret de canard. Les plats à base de cèpes, un risotto aux champignons ou encore des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire s’accorderont également très bien avec sa texture veloutée et sa palette aromatique.

Pour l’apprécier à son apogée, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour permettre à toutes ses nuances de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore évoluer 5 à 10 ans, voire davantage, selon les conditions de vieillissement en cave.