Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Brun - 2020

Le Château Cheval Brun 2020, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec emblématique du Libournais. Assemblé majoritairement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, il est complété par du Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques très favorables à la maturité optimale, donnant un vin de belle intensité, à la robe profonde. La vinification mêle tradition et modernité, avec un élevage soigné qui préserve le fruit tout en lui apportant une structure tannique élégante. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de réglisse, de graphite et de subtiles touches boisées. En bouche, le vin est ample, dense, mais garde une fraîcheur équilibrante et une finale persistante.

Saint-Émilion, site classé au patrimoine mondial de l’Unesco, bénéficie d’un terroir calcaire et argilo-sableux, favorisant une expression délicate et complexe des vins. Le climat océanique tempéré avec des étés chauds et des automnes doux permet une maturation longue et progressive des raisins. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par la présence de moines et de négociants qui ont façonné le prestige de ces vins, estimés depuis le Moyen-Âge.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges simplement rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Les lamproies à la bordelaise, plat traditionnel, ou encore un magret de canard rôti s’accorderont parfaitement avec la richesse et la complexité du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un comté fruité.

Servez ce Château Cheval Brun après un passage en carafe de 1 à 2 heures, à une température idéale de 16-18°C, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la subtilité de ce grand vin de Bordeaux.