Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haute Nauve - Son Altesse - 2021

Avis Viniou

Le Château Haute Nauve Cuvée Son Altesse 2021 incarne parfaitement la finesse d’un Saint-Émilion Grand Cru. Ce rouge de Bordeaux, issu de l’appellation emblématique, provient du secteur du Libournais réputé pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, propices à l’expression harmonieuse de ses cépages, principalement le Merlot accompagné de Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques défis viticoles, produit des vins équilibrés à la fraîcheur remarquable, affichant des tanins souples, une trame fruitée précise et une élégance suggestive. La Cuvée Son Altesse, issue d’une viticulture certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), témoigne d’un respect particulier pour le terroir et l’identité locale. La vinification, soignée, vise à magnifier la pureté du fruit et la structure délicate typiques des meilleurs Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion figure au patrimoine mondial pour ses paysages viticoles remarquables, hérités d’une tradition pluriséculaire. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise un mûrissement lent et une belle complexité aromatique des raisins. Les sols variés, riches en argile, calcaire et sables, contribuent à la diversité et à la richesse des vins. Ancrée dans l’histoire depuis l’époque romaine, la zone conjugue traditions et innovation, avec une quête constante d’excellence.

Ce Grand Cru, aux notes de fruits rouges frais, de prune, de groseille, relevées par des soupçons d’épices douces et une touche florale, se marie idéalement avec un agneau de lait rôti, un filet de bœuf sauce marchand de vin, ou encore avec un magret de canard aux cèpes. Les spécialités régionales, comme une entrecôte bordelaise ou un canard aux cerises, font ressortir sa structure subtile et sa fraîcheur. Pour les fromages, privilégiez un Saint-Nectaire ou une tomme affinée.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Vous pourrez ainsi apprécier toute la complexité de ce millésime élégant et laissez au vin le temps de révéler sa personnalité propre à ce terroir prestigieux.