Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haute-Nauve - Son Altesse - 2016

Avis Viniou

Château Haute-Nauve 2016, Cuvée Son Altesse, est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la région du Libournais à Bordeaux. Composé principalement de Merlot, cépage roi de la rive droite, il est généralement complété par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui lui apporte à la fois douceur, rondeur et structure. Le millésime 2016 se distingue par une météo favorable avec un été chaud, suivi de pluies juste avant les vendanges, offrant une maturité optimale aux raisins. La vinification traditionnelle privilégie des extractions douces, puis un élevage en fûts de chêne qui magnifie les arômes de fruits noirs, d’épices douces, de sous-bois et offre une belle capacité de garde à cette cuvée.

Saint-Émilion est l’un des plus anciens terroirs viticoles de Bordeaux. Son sol, d’une grande diversité, mêle argiles, calcaires et sables, ce qui confère aux vins une palette aromatique et une élégance bien particulières. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et progressive des raisins. L’appellation est célèbre non seulement pour ses vins prestigieux, mais aussi pour son village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son histoire, marquée par la présence de moines et la culture de la vigne depuis l'époque romaine, a façonné un vignoble d’exception.

Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru tel que celui-ci, privilégiez des mets raffinés qui respectent sa complexité : un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, un cassoulet, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un vieux cantal sublimeront aussi sa texture veloutée et ses notes de fruits mûrs.

Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe pour l’aérer et développer toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Il accompagnera parfaitement vos repas de fête et saura encore se bonifier en cave durant plusieurs années.