Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Jean FAURE - Grand cru classé - 1985

Avis Viniou

Château Jean Faure 1985, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de la prestigieuse rive droite bordelaise. Ce grand cru classé élabore une cuvée typique du terroir, assemblant principalement le Merlot, cépage majoritaire sur l’appellation, enrichi de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1985 se distingue par sa maturité exceptionnelle, liée à une année faste pour le Bordelais, offrant aux vins une élégance racée et une grande capacité de garde. Vinifié avec le soin porté à chaque cuvée de grand cru, il a bénéficié d’un élevage en fûts de chêne apportant une patine supplémentaire à la structure soyeuse du vin.

Saint-Émilion, berceau de vignobles historiques aux influences romaines, tient sa réputation de sols argilo-calcaires et sableux favorisant la maturité du Merlot et l’expression aromatique des vins. Le climat tempéré, à la fois océanique et légèrement continental, offre des vendanges souvent précoces qui préservent la fraîcheur du fruit tout en assurant une maturité optimale. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est synonyme d’élégance et de vins de longue garde.

Pour magnifier ce millésime assagi, privilégiez des accords avec des mets raffinés et fondants. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un tournedos Rossini ou une pièce de bœuf aux cèpes souligneront la complexité aromatique et la texture veloutée du vin. Les plats régionaux comme le canard aux pruneaux ou une lamproie à la bordelaise seront également de magnifiques compagnons à table, la rondeur du Merlot répondant à la richesse de la cuisine locale.

Avant dégustation, pensez à carafer le vin une bonne heure afin d’en libérer tous les arômes tertiaires et sa profondeur. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C ; cette fraîcheur mesurée sublimera les notes de cuir, sous-bois, épices douces et fruits noirs confiturés, propres aux grandes bouteilles à pleine maturité. Ce 1985 est aujourd’hui à point, un magnifique témoignage du savoir-faire et de la tradition de Saint-Émilion.