Avis Viniou
Le Château Jean Faure 2015, classé Grand Cru de Saint-Émilion, se présente comme une cuvée d’exception portée par l’élégance de son terroir. Dominé par une majorité de merlot, auquel s’ajoutent du cabernet franc et éventuellement une touche de malbec selon l’assemblage traditionnel, ce millésime 2015 bénéficie d’un climat extrêmement favorable, marqué par une maturité optimale des raisins. Les vins de cette cuvée profitent d’une vinification soignée et d’un élevage partiel en fûts de chêne, développant ainsi un profil aromatique complexe, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs comme la prune et la mûre, des touches épicées, un soupçon de tabac blond et une délicate présence florale. La bouche est pleine, soyeuse, soutenue par des tanins raffinés, avec une belle fraîcheur qui augure d'un remarquable potentiel de garde.
Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, bénéficie de sols d’argile, de calcaire et de sable qui offrent une large palette d’expressions au vin, combinée à un climat océanique tempéré. L’histoire viticole du Libournais remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen-Âge, Saint-Émilion étant reconnu aujourd’hui Patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles exceptionnels et son savoir-faire ancestral. Ce terroir confère aux crus locaux une typicité unique, oscillant entre puissance, rondeur et finesse.
Pour sublimer ce Grand Cru classé, optez pour des accords raffinés : une côte de bœuf maturée, un magret de canard aux figues rôties ou un plat régional comme l’entrecôte bordelaise. Les saveurs terriennes et la texture de viandes rouges ou de volailles riches s’harmonisent idéalement avec l’éclat et la structure tannique du vin. On peut également envisager un accompagnement avec un plateau de fromages affinés, notamment un brie truffé ou du Saint-Nectaire.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une bonne heure pour permettre au vin de pleinement s’ouvrir et révéler toutes ses nuances. Pensez enfin à conserver quelques flacons en cave, car ce millésime 2015 saura gagner en complexité avec quelques années de patience.
