Avis Viniou
Le Château Carteau 2015, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, affiche toutes les qualités d’un grand vin de Bordeaux rouge. Ce millésime se compose essentiellement de Merlot, cépage roi de la rive droite, accompagné d’une proportion variable de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire, caractéristique de la région, confère à ce vin une structure raffinée, une belle fraîcheur et une élégance aromatique. La vinification, traditionnelle mais soignée, dévoile une extraction maîtrisée, laissant s’exprimer autant la générosité du fruit que la finesse des tanins. Sur le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques idéales, le Château Carteau révèle un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles notes boisées, issues d’un élevage en fût de chêne qui apporte rondeur et profondeur.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant hiver doux, étés chauds et précipitations modérées. Les sols mêlent argile, calcaire et sable, favorisant l’expression nuancée du Merlot, tandis que l’histoire viticole locale, héritée de l’époque gallo-romaine, se traduit par une mosaïque de crus et une tradition d’assemblage qui fait la renommée de l’appellation. Ce contexte unique imprime au Château Carteau Grand Cru une personnalité généreuse et équilibrée, capable de vieillir avec grâce.
Pour sublimer ce vin, les accords prédominants misent sur la finesse et le fondant. Un pavé de bœuf grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cerises accompagneront parfaitement sa matière ample et ses tanins raffinés. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti ou une lamproie à la bordelaise feront également des merveilles, de même qu’un plateau de fromages affinés (saint-nectaire, tomme de brebis).
Pour en apprécier toutes les nuances, servez le Château Carteau 2015 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler tout son potentiel aromatique et sa complexité. Ce vin, déjà accessible, pourra encore évoluer admirablement en cave sur les cinq à dix prochaines années.
