Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Les Religieuses - 2009

Avis Viniou

Le Château Les Religieuses 2009, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne le raffinement de la rive droite bordelaise. Principalement élaboré à partir de Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin rouge sec exprime la générosité d’un grand millésime. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et parfois sableux, favorise une maturation idéale du raisin. La vinification, souvent traditionnelle, met en valeur la richesse du fruit, tandis qu’un élevage en barriques, selon le style du château, apporte structure et complexité. Le millésime 2009, marqué par des conditions climatiques exceptionnelles alliant chaleur et maturité parfaite, offre ici un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de fines notes toastées.

Saint-Émilion, joyau du Libournais et inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, dispose d’une histoire viticole pluriséculaire. Le climat y est océanique tempéré, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les microclimats, générés par la diversité des sols et des expositions, donnent aux vins une belle complexité aromatique et une structure veloutée. Le vignoble tire aussi sa renommée des traditions monastiques médiévales, qui ont installé dans cette région les premières pratiques viticoles d’excellence.

Ce grand Saint-Émilion Grand Cru appelle des mets raffinés pour mettre en valeur sa richesse et ses tanins soyeux. Il accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un bœuf en croûte. Pour respecter son caractère régional, associez-le à un canard aux cèpes ou à un tournedos Rossini. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté complètent harmonieusement la dégustation.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une éventuelle décantation d’une heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa profondeur. À ce stade de son évolution, il séduira par la complexité de ses arômes secondaires et tertiaires, signes d’un beau potentiel de garde désormais accompli.