Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Les Religieuses - 1998

Avis Viniou

Le Château Les Religieuses 1998, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu de l’appellation prestigieuse du même nom, sur la rive droite de Bordeaux. Composé majoritairement de merlot, cépage roi de la région, il est complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 1998 est reconnu pour la grande qualité de ses vins, caractérisés par une maturité remarquable du raisin et une structure tannique souple mais présente. Le terroir de Saint-Émilion, formé d’une mosaïque de sols argilo-calcaires et graveleux, offre une belle complexité aromatique, que l’on retrouve dans ce Grand Cru : notes de fruits noirs confiturés, touches de sous-bois, cigare, truffe et une pointe de cuir, développées par plus de vingt ans d’évolution en bouteille. La vinification traditionnelle est généralement ponctuée par un élevage en barriques de chêne, apportant finesse et potentiel de garde au vin.

Saint-Émilion s’inscrit dans la longue histoire viticole du Libournais, une région aux influences climatiques océaniques tempérées, favorisant des maturités homogènes. Le microclimat local et les pentes exposées contribuent à la réputation des Grands Crus de l’appellation. La cité médiévale de Saint-Émilion, inscrite au Patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’une culture du vin ancestrale où la géologie complexe joue un rôle fondamental dans la typicité des vins.

Pour accompagner ce Château Les Religieuses 1998, privilégiez des mets raffinés à la texture subtile qui respectent la délicatesse du millésime : un filet de bœuf Rossini, une côte de veau cuite rosée aux morilles ou encore un magret de canard rôti avec une sauce aux cèpes. Les plats locaux comme l’entrecôte bordelaise ou le confit de canard, accompagnés de pommes sarladaises, révèleront parfaitement la profondeur et l’élégance du vin.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru autour de 17-18°C, dans de grands verres adaptés, après un passage en carafe de 30 minutes seulement, pour ne pas altérer la délicate complexité aromatique développée par l’âge. Laissez-vous porter par la sophistication de ce grand classique de Bordeaux, à apprécier dès maintenant, à maturité optimale.