Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Les Religieuses - 2006

Avis Viniou

Le Château Les Religieuses 2006, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance et la tradition bordelaise. Ce vin rouge sec puise la richesse de son assemblage principalement dans le merlot, cépage phare de la rive droite, auquel s’ajoutent souvent le cabernet franc et, dans une moindre mesure, le cabernet sauvignon. Le millésime 2006, caractérisé par un début d’année chaud et sec suivi d’un été plus frais, a offert une maturité équilibrée aux raisins, permettant une extraction délicate des tanins et une fraîcheur remarquable. La vinification traditionnelle en cuves et un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, apportent complexité aromatique et structure à ce grand cru.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend sur des sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, qui confèrent finesse et rondeur aux vins. Le climat tempéré, influencé par la Dordogne, favorise une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de la région est millénaire, et Saint-Émilion demeure aujourd’hui l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux, reconnu pour la profondeur et la longévité de ses crus.

Un Saint-Émilion Grand Cru tel que ce Château Les Religieuses 2006 fait merveille avec des viandes rouges, comme un filet de bœuf sauce aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les gibiers à plume ou un magret de canard rôti s’accorderont également à sa structure tannique fondue et à ses notes évoluées de fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Pour une expérience régionale, un agneau de Pauillac ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire sublimeront l’ensemble.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler ses arômes tertiaires et sa profondeur. Ainsi, vous profiterez pleinement de la maturité et de la complexité offerte par ce millésime, parfait pour accompagner un beau repas convivial.