Avis Viniou
Le Château La Haute Rouchonne 2015 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2015, particulièrement réputé pour la grande qualité de ses vendanges grâce à une météo clémente et ensoleillée, offre un équilibre remarquable. Les cépages traditionnels de la rive droite prédominent ici : le merlot, majoritaire, apporte de la rondeur, des notes de fruits noirs mûrs et une texture veloutée, accompagné souvent de cabernet franc, voire d’un soupçon de cabernet sauvignon, conférant complexité aromatique, tension et potentiel de garde. Les vinifications sont effectuées avec soin, en privilégiant l’expression du fruit et du terroir, une macération précise permettant d’extraire des tanins fins et élégants, puis un passage en fûts de chêne pour affiner la structure et développer des arômes subtils de vanille, d’épices douces et de sous-bois.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins distinction et longévité. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés modérément chauds et des précipitations régulières, assure une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole du Libournais est riche : ce secteur a très tôt cultivé la vigne, et les grands crus comme Château La Haute Rouchonne perpétuent ce savoir-faire ancestral, à la fois exigeant et tourné vers l’excellence.
Ce vin saura sublimer des mets raffinés. Il se marie idéalement avec une entrecôte grillée de bœuf de Bazas, un gigot d’agneau de Pauillac rôti, une caille farcie aux cèpes, ou encore avec des fromages affinés tels qu’un comté ou un vieux cantal. Les plats à base de truffe ou de sauce bordelaise accentueront encore sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, il convient de carafer le Château La Haute Rouchonne 2015 une à deux heures avant le service afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Il révèlera toute sa palette entre 16 et 18°C. Ce grand cru, déjà expressif mais encore structuré, peut parfaitement patienter quelques années supplémentaires en cave pour atteindre une maturité harmonieuse.
