Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Croix Caperot - 2003

Avis Viniou

Le Château La Croix Caperot 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, région emblématique de la rive droite bordelaise. Ce vin se compose majoritairement de Merlot, cépage roi de la région, souvent accompagné de Cabernet Franc voire d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2003 est particulièrement marqué par une météo caniculaire qui a favorisé une maturité exceptionnelle des raisins, donnant naissance à des vins riches, solaires et généreux. La vinification traditionnelle bordelaise met ici en valeur l’expression du terroir argilo-calcaire unique des coteaux de Saint-Émilion, permettant au vin de développer une belle structure tannique et une palette aromatique complexe. Vous retrouverez dans ce 2003 des arômes de fruits noirs confiturés, de pruneau, de sous-bois, avec des notes évoluées de cuir, de tabac blond et d’épices douces, typiques des grands crus arrivés à maturité.

Le terroir de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du Merlot qui s’exprime ici avec finesse et profondeur. Les sols argilo-calcaires et graveleux du plateau et des coteaux confèrent aux vins à la fois puissance, rondeur et élégance. La tradition viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et s’appuie sur une longue histoire de savoir-faire, perpétuée de génération en génération. Le classement en Grand Cru récompense des propriétés qui portent une attention particulière à la sélection parcellaire et à l’élevage en barriques.

Ce vin s’accorde parfaitement avec de nombreux mets, notamment des viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte à la bordelaise, magret de canard), des gibiers à plume ou à poil légèrement marinés, ainsi que des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera à merveille un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes.

Pour pleinement apprécier ce millésime prêt à boire, veillez à carafer le vin une trentaine de minutes avant le service afin d’ouvrir ses arômes complexes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Bonne dégustation !