Le Château La Croix Caperot 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2020 s’exprime à travers un encépagement typique de la région, dominé principalement par le Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, bénéficient d'une vinification traditionnelle combinant extraction douce et élevage soigné en barriques, permettant au vin de révéler toute la typicité de son terroir. Dans le verre, on retrouve une robe profonde, des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, des notes de violette, d’épices douces et une touche boisée élégante, soulignant la richesse et la complexité du cru.
Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux confèrent aux vins une structure raffinée et un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé d’évoluer, portant aujourd’hui ses crus au rang d’icônes. Cette mosaïque de terroirs façonne des vins à la fois puissants, élégants et empreints d’un raffinement unique.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera un magret de canard poêlé, un rôti de bœuf, ou encore une côtelette d’agneau grillée aux herbes. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Il s’harmonisera également avec des plats en sauce comme un civet de lapin ou des cèpes à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance afin de favoriser son expression aromatique. Ce 2020 possède un beau potentiel de garde mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir après une légère aération.
