Avis Viniou
Le Château La Fagnouse 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais à Bordeaux. Composé principalement de merlot, parfois complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, il se distingue par sa robe profonde et son bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, touches de tabac blond et une pointe boisée élégante grâce à son élevage en fûts. Le millésime 2016 est remarquable, grâce à des conditions climatiques optimales ayant permis une maturation lente et complète du raisin, aboutissant à un vin à la fois concentré, structuré et d'une grande finesse.
Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur des sols variés de calcaires, d’argiles et de sables, offrant une grande diversité d’expression aux vins. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, qui favorise la régularité des millésimes et la bonne maturation des cépages locaux, notamment le merlot, particulièrement à l’aise sur ces terres. Saint-Émilion est aussi riche d’une histoire viticole pluriséculaire, qui a façonné l’identité de ses grands crus.
Ce vin ample et élégant accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti. Il se marie également avec des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac aux herbes ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés, en particulier le comté ou le cantal, trouveront un écho raffiné dans sa structure tannique.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture du Château La Fagnouse 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Grand Cru possède un beau potentiel de garde mais offre d’ores et déjà une splendide dégustation.
