Avis Viniou
La cuvée Dame de Gaffelière 2021 est le second vin du prestigieux Château La Gaffelière, situé au cœur de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la Rive Droite de Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement du Merlot assemblé avec du Cabernet Franc, bénéficie d’un millésime marqué par une climatologie capricieuse, ce qui confère à cette cuvée une fraîcheur et une finesse remarquables. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et des coteaux siliceux qui favorisent l’expression aromatique du fruit et offrent une belle structure tannique. La vinification, alliant tradition et modernité, privilégie une extraction douce, suivie d’un élevage en barriques qui préserve l’élégance naturelle du vin et apporte une touche boisée parfaitement intégrée.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des régions emblématiques du Bordelais. Son terroir diversifié, constitué de plateaux calcaires, de pentes argileuses et de terrasses graveleuses, permet l’élaboration de vins complexes, alliant puissance, raffinement et aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, à la fois doux et humide, favorise une maturation lente des raisins, gage d’équilibre dans le vin. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la région jouit aujourd’hui d’une réputation internationale pour ses Grands Crus.
Dame de Gaffelière 2021 se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces, relevés par une trame délicatement boisée. Il accompagnera avec bonheur des viandes rouges grillées comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un filet de bœuf aux cèpes. Il s’accordera aussi, de façon plus régionale, avec un canard aux pruneaux ou un gratin de cèpes façon Saint-Émilion.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure. Cette aération révélera toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins encore jeunes.
