Avis Viniou
Château Milon 2017, classé en Saint-Émilion Grand Cru, incarne tout le raffinement des vins de la rive droite bordelaise. Issu principalement de cépages Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2017 se distingue par sa robe profonde et son bouquet intense évoquant les fruits noirs (cassis, mûre), la cerise noire, accompagnés de discrètes notes boisées, de vanille et d'épices douces. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin une structure soyeuse, une belle fraîcheur et une persistance en bouche. La vinification traditionnelle, menée avec soin, permet de préserver l'expression pure du fruit tout en apportant une certaine complexité grâce à un élevage en fûts de chêne.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat tempéré océanique idéal, alternant douceur et humidité, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, donnent des vins puissants mais élégants, à la fois généreux et longs en bouche. Historique, le vignoble de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et il incarne l’un des hauts lieux du patrimoine viticole français.
Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf, ou un carré d’agneau de Pauillac. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un pavé de veau aux cèpes révéleront également toute la finesse de Château Milon. Par ailleurs, fromages affinés à pâte dure type comté ou mimolette viendront souligner ses tanins délicats et sa matière gourmande.
Je vous suggère de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et dévoiler ses arômes les plus subtils. Ce vin offre déjà un plaisir certain mais peut aussi patienter encore en cave quelques années pour gagner en complexité.
