Vins Saint-Émilion Grand Cru Tertre du Moulin - 1996

Avis Viniou

Le Tertre du Moulin 1996 est un Saint-Émilion Grand Cru qui illustre parfaitement le raffinement des grands vins de la Rive droite de Bordeaux. Issu principalement du cépage Merlot, complété par un apport conséquent de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin révèle toute la générosité de ses raisins. Le millésime 1996, destiné à la garde, se distingue par sa belle concentration, un équilibre remarquable et un bouquet évolué, où la prune mûre, le cuir, le tabac blond et les épices douces dominent. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion confèrent traditionnellement une structure soyeuse et une grande longévité aux vins, ce qui se retrouve pleinement dans ce Grand Cru. La vinification, respectueuse du fruit, mêle extraction soignée et élevage prolongé en barriques pour polir les tanins.

Saint-Émilion appartient au Libournais, une région bordelaise réputée pour son histoire viticole prestigieuse. Les sols sont composés de calcaire à astéries et d’argile, formant des coteaux idéaux pour la vigne. Le climat océanique tempéré, marqué par une pluviométrie régulière et des étés doux, permet d’obtenir des raisins d’une grande maturité phénolique. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour ses châteaux historiques, ses méthodes traditionnelles et la finesse incomparable de ses vins depuis des siècles.

Le Tertre du Moulin 1996 s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagnera également très bien une pièce d’agneau de Pauillac rôtie aux herbes, des plats traditionnels régionaux tels que le confit de canard ou une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Pour une expérience régionale authentique, pensez à l’associer avec un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir autour de 17-18°C, après une ouverture préalable d'une à deux heures, voire une légère décantation si vous souhaitez réveiller ses arômes les plus subtils. Ce Saint-Émilion Grand Cru, à maturité, offrira alors toute sa complexité et sa profondeur.