Le Tertre du Moulin 2001, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu majoritairement du cépage Merlot, complété par une touche de Cabernet Franc, typique de cette appellation phare de la rive droite bordelaise. Le millésime 2001, plutôt classique, a bénéficié de conditions climatiques modérées, avec un été équilibré et une arrière-saison ensoleillée, permettant une belle maturité des raisins. Ce cru, élevé traditionnellement en barriques, révèle aujourd’hui une robe grenat aux reflets tuilés, une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs compotés, pruneau, cuir, tabac blond et épices douces. En bouche, la structure élégante montre des tannins patinés, une belle fraîcheur et une longueur appréciable, témoignant de l’harmonie que le vin a acquise avec le temps.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend sur des sols variés de sables, graves et surtout de célèbres plateaux calcaires, qui confèrent aux vins finesse et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, mariant humidité et influence de la Dordogne, favorise un développement aromatique complet des cépages. L’histoire de la région, imprégnée du savoir-faire monastique depuis le Moyen Âge, a façonné un terroir d’exception où la tradition se perpétue à travers des propriétés familiales comme le Château Tertre du Moulin.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une pièce de bœuf poêlée aux cèpes, un magret de canard rôti ou un civet de lièvre. Les mets régionaux comme l’entrecôte bordelaise sauce échalote ou un agneau de Pauillac trouveront aussi de très beaux échos aromatiques. Pour sublimer la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, idéalement en carafe, afin d’oxygéner le vin et de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 17-18°C pour qu’il exprime au mieux ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse.
