Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Dassault - 2016

Avis Viniou

Château Dassault 2016 est un vin rouge prestigieux issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime révèle la typicité de son terroir grâce à un climat tempéré à tendance océanique, idéal pour la maturité des cépages. 2016 est considéré comme une superbe année pour Bordeaux, offrant des vins denses, équilibrés et dotés d’un beau potentiel de garde. La vinification au Château Dassault est menée avec soin : fermentation en cuves thermorégulées, élevage en barriques de chêne (dont une partie neuve), conférant au vin structure, élégance et complexité aromatique.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des régions emblématiques de Bordeaux. Son vignoble repose sur des coteaux et plateaux argilo-calcaires et graveleux qui favorisent l’expression intense du Merlot. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et la région est réputée pour ses vins aux tanins soyeux, à la puissance maîtrisée et à la grande finesse.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard, ainsi que des plats mijotés à base d’agneau. La cuisine locale trouve aussi ici un bel écho, notamment avec une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure tels le comté, le cantal ou le tomme des Pyrénées sublimeront également la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Dassault 2016 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour favoriser son épanouissement. Ce vin possède un beau potentiel de garde mais commence déjà à offrir une belle palette aromatique sur la cerise noire, la mûre, la violette, et de subtiles notes boisées et épicées. Savourez-le et laissez-le s’ouvrir au fil du repas.