Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Adaugusta - 2015

Avis Viniou

Château Adaugusta 2015, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne tout le raffinement du Libournais et la magie d’un grand millésime bordelais. Issu principalement de Merlot accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin rouge offre une robe profonde et brillante. Le millésime 2015, réputé pour ses conditions climatiques idéales, a favorisé une maturité optimale du raisin et une belle concentration aromatique. Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par des sols calcaires, argilo-calcaires et sableux, conférant puissance, élégance et complexité aux vins. La vinification, attentive et respectueuse de la tradition, met en valeur la richesse du fruit ainsi que des notes subtiles d’épices et de sous-bois, tandis qu’un élevage soigné en barriques accentue la structure et offre des tanins veloutés.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, célèbre pour son histoire remontant à l’époque gallo-romaine et sa cité classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat tempéré, avec des influences océaniques modérées, favorise une maturation lente et complète des baies, tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre du vin. Cette région a vu naître certains des plus grands vins de la rive droite, où la dominance du Merlot imprime une texture soyeuse et une intensité aromatique incomparable.

Pour sublimer ce grand vin, les mets les plus adaptés sont des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou une côte d’agneau aux herbes. Les magrets de canard, le confit ou un lièvre à la royale s’accordent parfaitement avec la puissance et la finesse du vin. Des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes seront également des partenaires privilégiés. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal.

Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour exprimer toute la complexité de ce beau millésime.