Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Adaugusta - 2019

Avis Viniou

Le Château Adaugusta 2019 est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite du Bordelais. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant dans cette région, il peut être complété par du Cabernet Franc, voire un peu de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur, aboutissant à des vins équilibrés, concentrés et dotés d’un excellent potentiel de garde. Après une vinification soignée, généralement en cuves thermorégulées, le vin est élevé en barrique de chêne, ce qui lui confère structure, complexité aromatique et finesse.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, tire sa réputation de terroirs uniques composés de sols argilo-calcaires, graveleux et sablonneux. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité fondamentale à l’équilibre du vin. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque gallo-romaine et se distingue par ses châteaux réputés et son approche parcellaire de la viticulture.

La profondeur et la souplesse du Château Adaugusta 2019 en font un excellent compagnon pour des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou encore un filet de boeuf sauce aux cèpes. Les plats traditionnels de la région, comme une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait des Pyrénées, mettront particulièrement en valeur la richesse du vin. Il se mariera aussi parfaitement avec des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances aromatiques, révélant notes de fruits noirs mûrs, touches épicées et une belle finale persistante et élégante.