Le Château Champion 2016, Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme une belle expression de la rive droite bordelaise, où le merlot règne en maître, généralement complété par le cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant d’un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, qui a permis une maturité optimale des raisins. Sur ce terroir argilo-calcaire typique de Saint-Émilion, la vigne puise profondeur et finesse. Les vinifications au Château Champion sont attentives, axées sur l’extraction en douceur des tanins et le respect du fruit, puis l’élevage en barriques de chêne affine la texture et complexifie le bouquet.
La région de Saint-Émilion est réputée pour ses coteaux, sur un plateau calcaire ancestral qui confère une identité minérale à ses vins. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, permet aux cépages de trouver un équilibre entre fraîcheur et richesse. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial, est au cœur d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, perpétuée par des générations de vignerons passionnés.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, une belle côte de veau, ou encore des plats de la région tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard et pommes de terre sarladaises. Il s’accordera également à merveille avec un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin offre une belle harmonie entre fruit noir, notes boisées, touches de réglisse et une finale persistante, digne de son rang dans le paysage prestigieux des Grands Crus de Saint-Émilion.
