Le Château Champion 2017, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la rive droite bordelaise. Issu du millésime 2017, ce vin incarne le style raffiné et élégant propre à cette prestigieuse appellation. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les vins de Saint-Émilion reposent traditionnellement sur une dominante de Merlot, souvent complétée par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce qui apporte une belle rondeur, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes légèrement épicées et une structure tannique souple mais bien présente. Le format magnum favorise une évolution un peu plus lente du vin, gardant sa fraîcheur et son potentiel de garde.
Saint-Émilion est une référence incontournable dans l’univers des grands vins de Bordeaux, bénéficiant d’un terroir exceptionnel et diversifié, principalement argilo-calcaire, qui confère aux vins complexité et finesse. Le climat océanique tempéré, avec des variations modérées et un ensoleillement régulier, permet une maturation progressive des raisins, condition idéale pour exprimer à la fois la puissance et la subtilité de cette appellation historique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Ce vin s’accordera à merveille avec des plats raffinés comme un filet de bœuf rôti aux cèpes, une pièce de veau sauce truffe noire ou encore une poularde aux morilles. Les amateurs de mets régionaux pourront se tourner vers un magret de canard sauce bordelaise, des côtelettes d’agneau grillées ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte pressée, à l’image du comté ou du cantal, rehausseront également ses arômes.
Pour apprécier pleinement le Château Champion 2017, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, surtout dans son format magnum qui favorise une évolution gracieuse des parfums. Ce vin pourra être dégusté dès à présent mais connaîtra aussi une belle évolution en cave pour les plus patients.
