Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour de Pressac - 2016

Avis Viniou

Château Tour de Pressac 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru issu d’un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, dominé par le merlot, complété de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Ce millésime bénéficie d’une excellente réputation, marqué par une météo favorable tout au long de la saison, avec des mois d’été chauds et secs, puis des nuits fraîches à l’approche des vendanges, permettant d’atteindre de belles maturités. Le terroir de ce château, principalement composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une structure élégante et une grande capacité de garde. La vinification soigneuse, alliée à un élevage en barriques, révèle tout le potentiel de cette cuvée à la robe profonde et brillante. Au nez, on perçoit des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et des notes légèrement toastées et épicées. La bouche est dense, charnue, avec des tanins fins et une finale persistante mariant fraîcheur et complexité aromatique.

La région de Saint-Émilion est l’un des joyaux de la Gironde, réputée depuis des siècles pour ses vins élégants et puissants. Le microclimat tempéré par la Dordogne, la diversité des sols et l’exposition des coteaux participent à l’expression unique des crus. L’histoire viticole de la région est ancienne, portée par les ordres religieux et réalisée aujourd’hui par une mosaïque de propriétaires qui soignent chacun leur parcelle et perpétuent la renommée mondiale de l’appellation.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un gibier à plume. Les plats à base de cèpes ou de truffes noires, tout comme les fromages affinés de caractère tels que le comté ou le salers, dialogueront merveilleusement avec la richesse et la complexité du vin. Un agneau de lait des Pyrénées ou une entrecôte bordelaise représentent des accords régionaux particulièrement harmonieux.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce 2016 est déjà très agréable, mais il pourra encore évoluer en cave pendant une dizaine d’années, offrant alors toute la profondeur des grands vins de Saint-Émilion.