Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mauvezin - 2020

Avis Viniou

Château Mauvezin 2020 s’inscrit dans la noble tradition des Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, caractérisé par un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, a permis une maturité optimale des raisins, offrant un vin à la fois puissant, élégant et doté d'une jolie concentration. La vinification vise à extraire finesse des tanins et richesse aromatique : élevage en fûts de chêne, dont une part neuve, confère une structure boisée délicate, subtilement intégrée aux notes fruitées et épicées.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, possède des terroirs exceptionnellement variés : argilo-calcaires, graves et sables riches, qui donnent aux vins une grande complexité. Cette appellation, riche d’une histoire pluriséculaire, puise son identité dans son patrimoine architectural unique et sa mosaïque de microclimats. Influencé par la Dordogne et bénéficiant d’étés chauds et d’hivers doux, le vignoble produit des vins d’une grande longévité, recherchés pour leur ampleur et leur équilibre.

Pour accompagner Château Mauvezin, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise. Les volailles de caractère, comme le pigeon ou la pintade, se marieront également à merveille, tout comme des fromages affinés (cantal, beaufort) ou, pour rester dans la région, un fromage de brebis des Pyrénées. Quelques plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard, enrichiront l’accord par leur saveur.

Je recommande de décanter ce Saint-Émilion Grand Cru 2020 une à deux heures avant le service afin de libérer la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa structure, de ses fruits mûrs et de ses notes subtiles d’élevage. Il dévoilera alors toute l’élégance et la profondeur que l’on attend d’un grand vin de Bordeaux.