Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mauvezin - 1978

Avis Viniou

Le Château Mauvezin 1978 est un Saint-Émilion Grand Cru d’exception, élaboré principalement à partir de cépages Merlot, complété de Cabernet Franc, typiques de l’appellation. Le millésime 1978, bien qu’ayant connu un début d’année difficile avec des conditions météorologiques fraîches et humides, a bénéficié d’une fin de saison sèche qui a permis une belle maturité des raisins, donnant des vins équilibrés, élégants et dotés d’un bon potentiel de garde. La vinification traditionnelle bordelaise, avec une fermentation en cuves puis un élevage prolongé en barriques de chêne, confère à ce vin un bouquet complexe de fruits mûrs, d’épices douces et de notes évoluées de sous-bois et de cuir, caractéristiques après plus de quarante ans de garde.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols variés, mêlant argiles, calcaires et sables, qui apportent structure et finesse aux vins. Cette région au patrimoine viticole prestigieux est reconnue pour la délicatesse et la profondeur de ses crus, le Merlot y trouvant une expression suave et généreuse. L’histoire de cette appellation est rythmée par la tradition de mêler respect du terroir et innovation, conduisant à la production régulière de vins parmi les plus recherchés du Bordelais.

Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru de ce millésime, privilégiez des mets raffinés capables d’honorer sa maturité et sa complexité aromatique. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée aux herbes, ou un lièvre à la royale seraient des choix judicieux. Les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise, mijotée avec des échalotes et une sauce vin rouge, offrent des accords classiques et harmonieux. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal subliment élégamment ce type de vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération, si possible en carafe, pourra libérer ses arômes tertiaires et révéler tout le raffinement de ce Grand Cru à maturité.