Vins Saint-Émilion Grand Cru Mauvezin - 2019

Avis Viniou

Le Château Mauvezin 2019 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2019 s’appuie sur un assemblage classique, majoritairement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, selon les usages de l’appellation. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion offrent à ces cépages une expression élégante, mariant puissance, structure tannique et fraîcheur. La vinification met à l’honneur un élevage traditionnel, souvent en barriques de chêne, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cacao et de subtiles touches boisées, tout en préservant une belle harmonie et une longueur en bouche remarquable.

Le terroir de Saint-Émilion, reconnu depuis des siècles, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les hivers doux et les étés chauds favorisent une maturation homogène des raisins. Les coteaux argilo-calcaires et graves sont essentiels à la richesse aromatique et à la finesse des vins. Saint-Émilion est également l'un des plus anciens bastions viticoles de Bordeaux, son patrimoine étant inscrit à l’UNESCO, ce qui témoigne de la qualité exceptionnelle du vignoble et de son histoire.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera merveilleusement des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise ou un agneau de lait de Pauillac. Il s’accordera également avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes, et se révélera intéressant sur des fromages affinés, notamment un vieux comté ou un cantal.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure avant, afin d’exprimer toute sa richesse aromatique et d’apprécier l’équilibre de son bouquet. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront d’atteindre sa pleine maturité.