Avis Viniou
Le Château Tour de Capet 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, prestigieux terroir du Libournais à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, complété souvent par du Cabernet Franc. Le millésime 2019 s’est révélé exceptionnel dans la région, conjuguant maturité optimale des raisins et équilibre grâce à une météo favorable : un été chaud, compensé par des nuits fraîches. La vinification, précise et respectueuse, met en valeur l’expression du fruit et la finesse des tanins, pour produire un vin à la fois riche, élégant et parfaitement structuré.
Le terroir de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un sol argilo-calcaire idéal pour développer la complexité aromatique du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec une influence continentale marquée, permet d’obtenir des maturités lentes et régulières. L’histoire viticole de la région est séculaire, portée par de grands châteaux et par une tradition de vins raffinés et capables de longévité. Saint-Émilion se distingue par la singularité de son paysage vallonné et par l’expression unique qu’offrent ses terroirs.
Ce 2019 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise pour rester dans la tradition gastronomique locale. Son élégance et son équilibre en feront également un partenaire de choix sur un pigeon aux cèpes, des fromages affinés comme le saint-nectaire ou le comté, et même une terrine de gibier en entrée. Vous pouvez aussi oser le marier à un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une poêlée de girolles.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes. Vous apprécierez pleinement sa robe profonde, son nez de fruits noirs et d’épices, ainsi que ses tanins soyeux en bouche.
