Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Valandraud - Virginie de Valandraud - 2020

La cuvée Virginie de Valandraud 2020 est le second vin du célèbre Château Valandraud, élaboré en appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Issu pour l’essentiel d’un assemblage dominé par le merlot, cépage phare de la région, complété de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, le millésime 2020 s’annonce somptueux, conjuguant maturité, structure et élégance. La vinification méticuleuse, réalisée en cuves inox puis en fûts de chêne pour l’élevage, permet d’affiner les tanins et d’exprimer toute la richesse du terroir argilo-calcaire typique de Saint-Émilion. Ce vin séduit par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de notes finement toastées. La bouche, riche et harmonieuse, offre une belle densité avec une trame tannique veloutée et une finale persistante.

Saint-Émilion s’étend sur des sols variés, principalement argilo-calcaires sur le plateau, où le château Valandraud est installé. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, permet au merlot d’atteindre une parfaite maturité tout en conservant de la fraîcheur. Fort de son histoire remontant à l’Antiquité, Saint-Émilion est un haut lieu du patrimoine viticole, reconnu pour la finesse, la capacité de garde et la complexité de ses vins. Les crus de cette région sont souvent recherchés pour leur accessibilité dans la jeunesse et leur remarquable évolution au fil du temps.

Virginie de Valandraud 2020 s’accordera magnifiquement avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes ou encore un pavé de bœuf sauce bordelaise. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise trouveront aussi en lui un allié de choix. Pour un mariage plus audacieux, tentez-le avec une caille farcie aux fruits secs ou un canard aux figues.

Je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation pour exprimer toute sa palette aromatique et assouplir sa structure si le vin est encore jeune. Ce vin promet une belle évolution en cave sur 8 à 12 ans, mais offre déjà un grand plaisir dès à présent avec une belle cuisine de terroir.