Le Château Ferrand 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la région viticole du Libournais, à Bordeaux. Ce cru, principalement élaboré à partir de Merlot, complété par une touche de Cabernet Franc, tire avantage de son terroir argilo-calcaire qui confère profondeur et fraîcheur aux raisins. Le millésime 2012 se distingue par une météo complexe, marquée par un printemps pluvieux et un été modéré, ce qui a nécessité un travail particulièrement méticuleux à la vigne et une sélection rigoureuse des grappes. La vinification en cuves inox et l’élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves, apportent structure et nuances boisées, tout en respectant le caractère fruité du vin.
Saint-Émilion, village pittoresque inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une renommée séculaire en matière de vins fins. Le climat y est tempéré océanique, tempéré par la Dordogne, ce qui favorise une maturation lente et régulière des cépages. Les sols variés – calcaire, argile et sable – offrent une diversité rare permettant aux vignerons de composer des assemblages harmonieux. Depuis le Moyen-Âge, ce secteur incarne l’excellence grâce à des domaines familiaux et une tradition viticole marquée par la recherche constante de l’élégance et de la longévité.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Pour prolonger l’accord régional, privilégiez un foie gras poêlé, quelques cèpes juste sautés ou une tarte aux cèpes. Pour une touche plus douce, accompagnez-le d’un brie de Meaux affiné ou d’un vieux comté.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, je recommande de le servir autour de 16-18°C, après une aération en carafe d’une à deux heures pour développer ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin, arrivé aujourd’hui à maturité, dévoilera une bouche soyeuse, équilibrée et persistante.
