Château Ferrand 2015, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Si la dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et un soupçon de Cabernet Sauvignon semble probable vu les usages traditionnels de l’appellation, il convient de rappeler que l’assemblage précis peut varier d’un millésime à l’autre. Ce 2015 se présente d’ores et déjà comme un vin harmonieux marqué par la générosité et la maturité du millésime, où l’on attend des arômes de fruits noirs mûrs – cerise, prune, mûre –, complétés par des notes épicées, vanillées ou légèrement boisées issues de l’élevage sous bois, avec une structure souple, des tanins veloutés et une bouche élégante.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne et particulièrement propice à l’expression voluptueuse du Merlot. Les sols, composés majoritairement d’argiles, de calcaires et de graves, apportent une fraîcheur et une profondeur particulières aux vins. Saint-Émilion est également imprégnée d’une histoire viticole pluriséculaire, marquée par ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et ses châteaux reconnus mondialement, tel que Château Ferrand, qui s’inscrit avec régularité parmi les valeurs sûres de l’appellation.
Ce type de vin, typique des Saint-Émilion Grand Cru, s’accorde à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de Pauillac. Les plats régionaux comme le confit de canard, mais aussi des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, mettront particulièrement en valeur son bouquet expressif et sa texture soyeuse.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe, afin de libérer ses arômes, à une température de 16 à 18°C. Un passage en cave de quelques années supplémentaires pourra encore affiner ses tanins et apporter complexité et plénitude.
