Vins Saint-Émilion Grand Cru Quintus - Le Dragon de Quintus - 2020

Le Dragon de Quintus 2020 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais bordelais. Élaboré par le Château Quintus, ce second vin, tout en élégance et caractère, incarne l’exigence qualitative de la propriété, qui bénéficie d’un patrimoine viticole exceptionnel. L’assemblage typique de la rive droite privilégie le Merlot, souvent majoritaire pour sa rondeur et sa générosité, complété par du Cabernet Franc pour la tension, l’aromatique florale et la structure. Le millésime 2020, solaire mais équilibré par une fraîcheur inattendue, a offert au Dragon de Quintus des notes expressives de fruits noirs mûrs, de prune et de cassis, nuancées par des touches d’épices douces et une subtile minéralité qui rappelle les sols calcaires et argilo-calcaires du plateau de Saint-Émilion. L’élevage sous bois finement dosé apporte complexité sans masquer la pureté du fruit.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend sur des coteaux et terrasses que la vigne occupe depuis l’époque gallo-romaine. Le climat océanique apporte douceur et régularité, tempérant les excès de chaleur. C’est ici, sur ces terroirs complexes composés de calcaire à astéries, d’argiles et de graves, que naissent des vins à la fois puissants et raffinés, porteurs d’une grande longévité et d’une élégance profonde.

Le Dragon de Quintus accompagne à merveille la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest, tel un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un confit d’agneau. Sur des mets plus subtils, il se révèle avec une pièce de filet de bœuf en croûte, un risotto aux cèpes ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Ce vin s’exprime idéalement après une aération d’une heure en carafe, à une température de service de 16-18°C. Je vous conseille de l’apprécier dès aujourd’hui pour sa gourmandise juvénile ou de l’attendre quelques années en cave, afin de révéler toute sa dimension aromatique et sa structure soyeuse.